Ak chcete minimalizovať riziko požitia ortuti, kadmia alebo olova, najlepšie je vyberať si malé ryby s kratším životným cyklom.
Atlantická ryba sa považuje za najužitočnejšiu a najbezpečnejšiu / Koláž: My, foto: pixabay.com
Zaradenie rýb do každodennej stravy je mimoriadne dôležité pre ich vysoký obsah omega-3, vitamínu D a jódu. Kľúčom k plnému zdraviu je však výber druhov s najnižším obsahom ťažkých kovov, najmä ortuti, kadmia, olova, píše WP žena.
Publikácia uvádza, že podľa odborníkov sa za najzdravšie a najbezpečnejšie ryby považujú ryby z Atlantiku, ktoré sa na pozadí ostatných vodných plôch často vyznačujú najlepšími ukazovateľmi čistoty a výživovej hodnoty.
„Na minimalizovanie rizika konzumácie ortuti, kadmia alebo olova je najlepšie vyberať si menšie druhy rýb s kratším životným cyklom, ako sú slede, šproty alebo sardinky,“ uvádza sa v článku.
Publikácia vysvetľuje, že vzhľadom na ich životný cyklus sa v nich toxíny nehromadia tak intenzívne ako vo väčších rybách.
„Dobrou voľbou sú aj biele ryby, najmä treska, pollock a merlúza, ktoré sú bezpečným zdrojom bielkovín,“ dodáva publikácia.
Publikácia zároveň upozorňuje, že treba byť veľmi opatrný pri veľkých dravých rybách na vrchole potravinového reťazca, ako sú tuniak, mečiar alebo žralok, pretože ich mäso obsahuje najvyššiu koncentráciu škodlivých látok.
Odborníci tiež neodporúčajú konzumáciu pangasia a telapia, ktoré zvyčajne pochádzajú z masových chovov v znečistených oblastiach Ázie a majú nízku výživovú hodnotu.
V publikácii sa uvádza, že najvýhodnejšou stratégiou je diverzifikácia stravy a výber rýb zo spoľahlivých zdrojov, s osobitným dôrazom na ryby z vôd Atlantického oceánu, ktoré umožňujú bezpečne využívať výhody konzumácie morských plodov.
Článok upozorňuje, že prítomnosť ťažkých kovov v rybom mäse predstavuje vážnu hrozbu pre ľudské zdravie, pretože tieto látky sa môžu dlhodobo hromadiť vo vnútorných orgánoch.
„Jedným z najnebezpečnejších prvkov je ortuť, konkrétne jej organická forma, ktorá má silný neurotoxický účinok a môže viesť k trvalému poškodeniu nervového systému, poruchám koordinácie a kognitívnym poruchám, čo je obzvlášť kritické v prípade vývoja plodu a malých detí,“ uvádza sa v publikácii.
Okrem toho je nemenej nebezpečné aj olovo, ktoré negatívne ovplyvňuje obehový systém a obličky, čo môže prispieť k vzniku hypertenzie, anémie a problémov s koncentráciou a pamäťou.
„Dlhodobé vystavenie kadmiu sa zase spája predovšetkým s rizikom poškodenia obličiek a oslabenia štruktúry kostí, čo vedie k ich väčšej lámavosti, a okrem toho sa tento prvok považuje za látku s potenciálnymi karcinogénnymi účinkami,“ uvádza sa v článku.
V publikácii sa uvádza, že všetky tieto ťažké kovy sú zákerné, pretože ich negatívne účinky často nie sú hneď viditeľné, ale prejavia sa až po rokoch systematického prijímania kontaminovaných potravín.
Ďalšie tipy na konzumáciu rýb
Už skôr My informoval, že makrela je jedným z najužitočnejších druhov rýb, a uviedol jej výhody.
Písali sme aj o tom, prečo ženy v domácnosti pridávajú do rýb citrónovú šťavu – túto techniku sa oplatí osvojiť.
