Odborníci upozornili, že oba druhy chleba sa môžu stať súčasťou zdravej stravy, ak je splnených niekoľko podmienok.
Žitný chlieb má oproti kváskovému istú výhodu / foto depositphotos.com
Žitný chlieb a chlieb na kvásku sú obľúbenými možnosťami v strave. Z hľadiska výživovej hodnoty má však ražný chlieb určitú výhodu, pretože sa vyrába z celozrnnej múky. Takýto výrobok obsahuje viac vlákniny, ktorá má pozitívny vplyv na zdravie srdca, trávenie a hladinu cukru v krvi.
Kváskový chlieb má však tiež svoje výhody. Podľa výskumu je takýto chlieb užitočný vďaka baktériám, ktoré podporujú zdravie čriev, píše Health.
Ktorý chlieb je zdravší pre srdce
Štúdie ukázali, že súčasťou zdravej stravy pre srdce môže byť akýkoľvek celozrnný chlieb. Ražný chlieb má však miernu výhodu, pretože obsahuje viac vlákniny:
- kváskový chlieb – približne 1 g vlákniny na krajec;
- ražný chlieb – približne 1,86 g vlákniny na plátok.
Je dokázané, že potraviny s vysokým obsahom vlákniny pomáhajú dlhšie pociťovať pocit sýtosti, čo pomáha kontrolovať hmotnosť. To zase znižuje záťaž na srdce a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Prečítajte si tiež:
Okrem toho ražný chlieb obsahuje beta-glukán, druh rozpustnej vlákniny, ktorá pomáha znižovať „zlý“ cholesterol. Má tiež viac draslíka, ktorý pomáha pri znižovaní krvného tlaku.
Vplyv na hladinu cukru v krvi
Ražný chlieb aj celozrnný kváskový chlieb majú podobný nízky až stredný glykemický index. Zvyšujú hladinu cukru v krvi pomalšie ako biely chlieb.
Mechanizmus účinku je však odlišný:
Žitný chlieb: vláknina spomaľuje trávenie a zabraňuje prudkému nárastu cukru a môže zlepšiť hladinu inzulínu.
Kvások: proces fermentácie zvyšuje obsah rezistentného škrobu, ktorý tiež pomáha stabilizovať hladinu glukózy.
Odborníci odporúčajú kombinovať chlieb s bielkovinami alebo zdravými tukmi, aby sa predišlo prudkému nárastu cukru.
Výhody pre trávenie
Oba druhy chleba môžu byť pre tráviaci systém prospešné, ale ich výber závisí od individuálnych potrieb.
Žitný chlieb obsahuje rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu. Podporuje zdravie čriev, zlepšuje mikroflóru a pomáha predchádzať zápche.
Kváskový chlieb má aj ďalšie výhody. Počas kvasenia sa znižuje obsah kyseliny fytovej, čo zlepšuje vstrebávanie minerálov – najmä železa, vápnika a zinku. Môže byť tiež ľahšie stráviteľný a lepšie tolerovaný ľuďmi s citlivosťou na lepok.
Ktorý chlieb si vybrať
Žitný chlieb má mierny náskok pred kváskovým chlebom z hľadiska obsahu vlákniny, vitamínov a minerálov. Všetko však závisí od druhu múky. Najzdravšie sú celozrnné varianty ražného aj kváskového chleba.
Odborníci tvrdia: oba druhy chleba môžu byť súčasťou zdravej stravy, ak dodržiavate mieru, kontrolujete porcie a kombinujete ich s inými výživnými potravinami.
Ďalšie správy o výžive
Predtým odborníci na výživu dali jasnú odpoveď, ktoré orechy sú dobré pre mozog. Vymenovali dve možnosti a zdôraznili, že každá z nich obsahuje živiny, ktoré podporujú kognitívne funkcie.
Odborníci na výživu tiež vymenovali 5 potravín, ktoré by ste mali jesť, ak chcete, aby vaša pleť vyzerala zdravo. Odborníčka poznamenala, že užívanie kolagénových doplnkov môže potenciálne pomôcť spomaliť stratu kolagénu, ale vysvetlila, prečo to nie je najlepší spôsob.
