Odborníci na výživu túto obilninu čoraz častejšie zaraďujú na prvé miesto svojich odporúčaní.
Prosná kaša – zdroj železa a horčíka / depositphotos.com
Po stáročia bola táto kaša jednou z hlavných v strave. Keď však prišla éra cestovín, ryže a zemiakov, ustúpila do úzadia. Medzitým je jednou z najužitočnejších obilnín, píše Terazgotuje.pl.
Je to pchon, ktorý sa vyrába z lúpaného prosa, jednej z najstarších obilnín na svete.
Ako bolo uvedené, proso rastie aj na chudobných pôdach, potrebuje málo vody a dozrieva rýchlejšie ako pšenica alebo ryža, čo z neho robí jednu z najšetrnejších obilnín k životnému prostrediu. Dôležité je však aj jeho nutričné zloženie. Preto odborníci na výživu čoraz častejšie zaraďujú proso na prvé miesto svojich odporúčaní.
Na čo je proso dobré
V článku sa uvádza, že 100 gramov suchého prosa obsahuje približne 3 miligramy železa, čo znamená, že jedna porcia varenej kaše pokrýva približne 20-25 % dennej potreby organizmu. Pre porovnanie, 100 gramov hovädzieho mäsa poskytuje približne 2,5 miligramu železa.
Prečítajte si tiež: „Železo v potravinách je potrebné na výrobu potravín a potravín s vysokým obsahom železa:
„Proso teda obsahuje viac železa ako mäso a je to železo rastlinného pôvodu, ktorého vstrebávanie sa dá ľahko zvýšiť pridaním vitamínu C do jedla, napríklad citrónovou šťavou alebo hrsťou ovocia,“ píše sa v publikácii.
Proso je tiež jedným z najlepších prírodných zdrojov horčíka, 100 gramov krúp ho obsahuje približne 140 miligramov. To znamená, že prosná kaša je vhodná pre nervový systém, svaly a srdce. Okrem toho obsahuje vitamíny skupiny B – B1, B3 a B6 – ktoré sú zodpovedné za energetický metabolizmus a za to, ako účinne telo premieňa potravu na energiu. Je tiež bohatá na draslík, fosfor, zinok a meď.
Proso sa od mnohých obilnín líši tým, že neobsahuje lepok. Preto ho môžu bez obáv konzumovať ľudia s celiakiou, neznášanlivosťou lepku alebo jednoducho tí, ktorí sa vyhýbajú pšenici.
„Je tiež alkalicky odolné, čo znamená, že pomáha regulovať acidobázickú rovnováhu v tele, na rozdiel od väčšiny obilnín, ktoré sú kyslé. Okrem toho je proso ľahko stráviteľné a má zahrievací účinok, preto ho tradičná čínska medicína odporúčala pre oslabených ľudí, rekonvalescentov a ženy po pôrode,“ uvádza sa v publikácii.
Výživná prosná kaša na raňajky
Prosná kaša je hotová za 15 minút a môžete ju doplniť zdravými potravinami podľa ročného obdobia a vašich preferencií.
- Proso dôkladne prepláchnite horúcou vodou. Horúcou, nie studenou, pretože sa tak odstránia saponíny – prirodzený obal, ktorý má horkú chuť. Preplachujte, kým voda nie je číra; zvyčajne stačia 3 – 4 prepláchnutia.
- Krúpy vložte do hrnca, zalejte mliekom a varte na miernom ohni pod pokrievkou asi 12-15 minút, občas premiešajte, kým sa mlieko nevstrebe a krúpy nezmäknú.
- Banán roztlačte vidličkou a pridajte ho do horúcej kaše. Banán dodá kaši prirodzenú sladkosť a krémovú konzistenciu, takže sa môžete úplne zaobísť bez pridaného cukru.
- Presypte prosnú kašu do misky, posypte ju škoricou a nasekanými orechmi. Ak máte radi extra sladkosť, pridajte lyžičku medu.
Kaša má niekoľko variácií vďaka pridávaniu rôznych ingrediencií. Môže sa jesť aj s nastrúhaným jablkom a sultánkami, s malinami a arašidovou pastou, s hruškou a kardamónom, s mangom a kokosovými hoblinami, s čokoládou. Proso má takú neutrálnu chuť, že sa hodí ku každej z týchto potravín.
Prosná kaša vám dodá energiu
Väčšina obľúbených raňajkových cereálií – vločky s mliekom, sladké ovsené vločky s medom – poskytujú krátkodobý prílev energie, ktorý končí prudkým poklesom. Je známe, že prosná kaša má úplne iný účinok.
Po prvé, proso má priemerný glykemický index približne 50 až 55. To znamená, že glukóza sa uvoľňuje postupne, bez náhlych skokov alebo poklesov. Keď k nemu pridáte orechy, mlieko, glykemický index pokrmu sa ešte zníži. To zaručuje stabilnú energiu na 3 až 4 hodiny – bez prudkých nárastov cukru a hladu hodinu po raňajkách.
Po druhé, vitamíny skupiny B, ktoré sa nachádzajú v prose, sa priamo podieľajú na tvorbe energie na bunkovej úrovni. Vitamín B1 alebo tiamín je nevyhnutný pre metabolizmus sacharidov. Vitamín B3 (niacín) podporuje energetický metabolizmus v mitochondriách. Vitamín B6 pomáha produkovať neurotransmitery serotonín a dopamín, ktoré sú zodpovedné za náladu a motiváciu.
Po tretie, horčík v prose pomáha predchádzať chronickej únave, ťažkostiam s koncentráciou, svalovým kŕčom a problémom so spánkom. Proso je jedným z najlepších zdrojov horčíka medzi obilnými produktmi. Jeho pravidelná konzumácia na raňajky je prirodzeným spôsobom dopĺňania tohto prvku.
Po štvrté, proso zabráni anémii z nedostatku železa, ktorej hlavnými príznakmi sú únava, bledosť, závraty a slabosť. Osobitne ohrozené sú ženy v plodnom veku, vegetariáni a starší ľudia. Prosná kaša s ovocím bohatým na vitamín C je pokrm, ktorý dodáva telu železo a zvyšuje jeho vstrebávanie.
Proso je produkt, ktorý v sebe spája niekoľko výhod: je lacné, rýchlo pripravené, ľahko stráviteľné, bezlepkové a bohaté na živiny, ktoré v strave často chýbajú.
Už skôr My napísal, že niektorí ľudia nemôžu jesť veľa pšeničnej kaše. Podľa gastroenterológa Pavla Andruščenka je významným zdrojom sacharidov, takže môže výrazne ovplyvniť hladinu glukózy v krvi. Vysvetlil, že optimálne je kombinovať kašu s bielkovinami a tukmi – napríklad vajíčkami, rybami, fermentovanými mliečnymi výrobkami alebo orechmi. To pomáha spomaliť nárast hladiny cukru po jedle.
