Pozornosť by ste mali venovať obsahu vlákniny a absencii zbytočných prídavných látok.
Rôzne druhy chleba majú rôzne účinky na organizmus / foto depositphotos.com
Pri širokej ponuke chleba môže byť ťažké rozhodnúť sa, ktorý bochník si vybrať na sendviče. Nie všetky sendvičové chleby sú totiž z hľadiska zdravotných prínosov rovnaké. Niektoré sú bohaté na plnohodnotné zložky a obsahujú množstvo živín, zatiaľ čo iné môžu obsahovať prídavné látky, konzervanty, pridaný cukor a extrémne vysoké množstvo sodíka, píše Real Simple.
„Pri výbere chleba sú rozhodujúce zložky a spôsob prípravy,“ hovorí Brittany Brownová, odborníčka na výživu a majiteľka spoločnosti Feeding Babies Nourishing Souls v kanadskom Novom Škótsku.
S pomocou odborníkov na výživu si môžete vybrať najzdravší sendvičový chlieb, ktorý budete hľadať pri najbližšej návšteve obchodu s potravinami.
„Pokiaľ ide o kategorizáciu chleba ako zdravého alebo nezdravého, kalórie nehovoria celý príbeh. Ak si chcete vybrať zdravší chlieb, hľadala by som vlákninu a nízky obsah pridaného cukru,“ zdieľa Caitlin Gippleyová, M.S., certifikovaná odborníčka na výživu a podiatrička a vzdelávateľka diabetikov v Clevelande v štáte Ohio.
Často si vyberá chlieb, ktorý obsahuje aspoň tri gramy vlákniny, aby zvýšil pocit sýtosti. Okrem toho má tento komplexný sacharid zabudovaný regulátor hladiny cukru v krvi a prospieva tráveniu. Gippleyová tiež uvádza, že „menej pridaného cukru znamená menej energetických kolapsov, menej chuti na jedlo a nižšie riziko zápalov a priberania“.
Brown zatiaľ uprednostňuje sendvičové chleby s minimálnym množstvom prísad. „Nezabúdajte, že na výrobu chleba potrebujete naozaj len obilie, vodu, soľ a niekedy droždie; všetko ostatné môže byť zbytočným prídavkom,“ vysvetľuje. O väčšine záhadných prísad, ako sú aditíva, konzervačné látky a farbivá, tiež chýbajú dôkazy potrebné na pochopenie ich dlhodobého prínosu pre zdravie.
„Najzdravší chlieb je ten, ktorý vám pomôže dosiahnuť vaše celkové zdravotné ciele,“ dodáva Alexis Lowe, odborníčka na výživu a certifikovaná odborníčka na výživu v spoločnosti Top Nutrition Coaching, a vysvetľuje, že niektorí ľudia môžu potrebovať menej kalórií, zatiaľ čo iní sa výberom chleba môžu snažiť maximalizovať príjem vlákniny alebo minimalizovať príjem sodíka. Cieľom je dosiahnuť množstvo sodíka menšie ako 200 miligramov na porciu, aby sa predišlo preháňaniu s týmto minerálom, ktorý môže pri nadmernej konzumácii počas dlhého obdobia zvýšiť krvný tlak.
Najzdravší chlieb na sendviče
Všetci traja odborníci na výživu sa zhodujú, že najlepšou voľbou pre sendviče je 100 % naklíčený celozrnný chlieb.
„Stopercentný celozrnný chlieb je skvelou voľbou, pretože má vysoký obsah živín (napríklad vitamínov skupiny B a minerálov, ako sú železo, zinok, draslík, horčík, selén a fosfor) a vlákniny. „Obsahuje všetky tri vrstvy zrna – klíčky, otruby a endosperm – čo zvyšuje obsah vlákniny v porovnaní s bielym chlebom,“ vysvetľuje Lo. Má tiež nižší glykemický index ako biely chlieb, čo má za následok menej náhlych výkyvov a poklesov hladiny cukru v krvi (a energie). Konzumácia celozrnných výrobkov (vrátane chleba) sa spája s nižším rizikom chronických ochorení.
Pokiaľ ide o naklíčené zrná, Brown uvádza, že „naklíčené zrná sú na vrchole svojej výživovej hodnoty“, takže tento chlieb obsahuje viac bielkovín, vlákniny a omega-3 mastných kyselín ako bežný biely alebo celozrnný chlieb“. Výsledkom je výdatnejší a výživnejší chlieb, ktorý zároveň pomáha zmierňovať zápaly. Naklíčený chlieb má navyše zvyčajne nižší obsah lepku pre tých, ktorí sú citliví na pšeničné bielkoviny.
„Tento typ chleba je tiež zvyčajne dostupný a predávaný vo väčšine obchodov, často ho ponúkajú značky, aby bol cenovo dostupnejší,“ dodáva Lo.
Je však dôležité nenechať sa oklamať niektorými značkami „pšeničného“ chleba. „Je zvláštne, že mnohé druhy „pšeničného chleba“, ktoré sa tvária ako zdravé, majú nízky obsah vlákniny a obsahujú viac pridaného cukru, ako by ste možno očakávali,“ zdieľa Gipli. Aby ste sa tomu vyhli, hľadajte na pšeničnom chlebe označenie „100 %“ alebo „celozrnný“ a nezabudnite skontrolovať zoznam zložiek.
Ako celozrnný chlieb ovplyvňuje organizmus
Pripomíname, že celozrnný chlieb obsahuje viac vlákniny. Tá vyživuje prospešné baktérie v črevách, ktoré pomáhajú štiepiť potravu, podporujú imunitný systém a dokonca zohrávajú úlohu v oblasti nálady a zdravia mozgu. Tento druh chleba obsahuje nielen vlákninu, ale aj živiny, ktoré vaše telo potrebuje, hoci presné množstvo sa môže líšiť od druhu k druhu.
