Poradíme vám, ako pripraviť cesto na ryby, ktoré sa nepripravuje v každej reštaurácii.
Krehké a chrumkavé cesto sa dá pripraviť aj bez vajec / freepik.com
Každá hostiteľka vie, ako sa robí cestíčko na ryby podľa klasiky – múka, vajce, voda alebo mlieko. U niektorých však vyjde ľahké a chrumkavé, u iných zasa ťažké a „odpaľované“. Ukazuje sa, že to vôbec nie je o skúsenostiach, ale o samotnom recepte.
Ako pripraviť cesto na ryby bez vajec
Nie každá reštaurácia pripravuje takéto cesto – zvnútra je jemné a zvonka príjemne chrumkavé, pričom sa nerozpíja a dobre drží na rybe.
Dôležité: rybu musíte pred prípravou poriadne rozmraziť. Nechcete to robiť pod vodou – chuť sa tak stratí. Najlepšie je rozmraziť ju cez chladničku a potom ju položiť na papierovú utierku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
Vzduchové cesto na ryby – na prípravu budete potrebovať:
- 1 šálku múky (asi 140 g);
- 1 šálka piva (250 ml);
- 2-4 PL minerálnej vody;
- 2 lyžičky kvásku;
- 4 PL škrobu (kukuričný alebo zemiakový škrob);
- soľ, korenie.
Najprv zmiešajte všetky suché prísady: múku, škrob, prášok do pečiva, soľ a korenie. Potom pridajte pivo, premiešajte a prilejte minerálnu vodu – cesto by malo mať konzistenciu palaciniek.
Pivo v recepte dodáva chuť a robí cesto vzdušnejším. Ak ho nechcete použiť, môžete ho úplne nahradiť minerálnou vodou.
Prečítajte si tiež: Vychutnajte si recept na chlebík:
Samotnú rybu stačí osoliť a opepriť. Filet najprv namočte do múky, potom ho raz ponorte do cestíčka a hneď ho pošlite do horúceho oleja. Je dôležité, aby ste kúsok v oleji chvíľu podržali, aby sa cesto spojilo, a potom ho uvoľnili – získate hladké a chrumkavé cesto.
Predtým sme vám povedali, ako pripraviť makrely marinované doma, ako údené – recept vo fľaši.
