Aby bol mäsový pokrm jemný a nevysušil sa počas vyprážania, stačí pridať jednu nezrejmú prísadu.
Odkaz skopírovaný
Ako pripraviť šťavnaté mleté mäso – prečo sa do mletého mäsa pridáva jablko / Koláž: My, foto: depositphotos.com
Naučíte sa:
- Ako pripraviť šťavnaté mleté mäso
- Prečo do mletého mäsa pridať jablko
- Čo pridať do kotliet, aby boli šťavnaté
Do mletého mäsa sa zvyčajne pridáva chlieb, mlieko, cibuľa a korenie. Existuje však jedna prísada, vďaka ktorej môže byť pokrm obzvlášť jemný a šťavnatý.
My nám prezradí, prečo skúsené gazdinky pridávajú do mletého mäsa jablko.
Ako jablko dodáva mletému mäsu šťavnatosť
Jablková šťava dodáva mäsu ľahkú sladkokyslú chuť, ktorá harmonizuje s prirodzeným obsahom tuku v bravčovom alebo hovädzom mäse, uvádza portál Pysznosci. V hotovom reze je ovocie takmer neviditeľné, ale práve ono robí chuť hlbšou a zaujímavejšou. Okrem toho jablko zadržiava vlhkosť, takže kotlety zostávajú šťavnaté aj po vyprážaní.
Ktoré odrody si vybrať
Kuchári odporúčajú používať jablká s výraznou kyslosťou. Najlepšie sú Antonovka, Simirenko alebo Granny Smith. Nielenže si zachovajú šťavnatosť, ale dodajú plnke aj príjemnú vyváženú chuť.
Ako pridať jablko
Ovocie je potrebné zbaviť šupky a jadierok, nastrúhať na hrubom strúhadle a zmiešať s mletým mäsom vo fáze, keď sa už pridáva chlieb a korenie. Práve vtedy sa jablko rovnomerne rozloží v zmesi a zabezpečí požadovanú štruktúru.
Recept na šťavnaté kotlety s jablkami
Na prípravu budete potrebovať:
- 500 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
- 1 stredne veľké jablko;
- 3 plátky starého chleba;
- 50 ml mlieka;
- 5 PL strúhanky;
- 2 PL slnečnicového oleja;
- soľ, korenie a obľúbené korenie.
Chlieb namočte na 10 minút do mlieka, potom ho vyžmýkajte a pridajte k mletému mäsu spolu s polovicou strúhanky. Zmes ochutíme a necháme niekoľko minút odstáť. Pridáme nastrúhané jablko, premiešame a mokrými rukami formujeme kotlety. Namočte ich do zvyšnej strúhanky a smažte na oleji do zlatista.
Kotlety sú jemné, nadýchané a šťavnaté. Jablko neruší chuť mäsa, ale ju len zvýrazňuje. Tento spôsob sa dá použiť aj na prípravu mäsových guľôčok alebo karbonátok, vďaka čomu je v domácej kuchyni univerzálny.
Ako pripraviť dokonalé mleté mäso na rezne / Infografika: My
Pozrite si video o tom, ako si pripraviť chutné domáce bravčové rezne:
Prečítajte si tiež:
O zdroji: Pysznosci
Pyszności je názov kuchárskej knihy a rovnomennej webovej stránky v poľštine, čo možno preložiť ako „Lahodnosť“. Obsahuje recepty a kuchárske nápady zamerané na prípravu rôznych jedál a dezertov.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
