Ak chcete dosiahnuť bohatú chuť a vyhnúť sa prepečeniu, oplatí sa vedieť, čo dať na panvicu ako prvé.
Odkaz skopírovaný
Čo vyprážať ako prvé – cibuľu alebo mäso / Koláž: My, foto: Pexels
Naučíte sa:
- Čo vyprážať ako prvé – cibuľu alebo mäso
- Kedy je najlepší čas pridať cibuľu k mäsu?
- Čo je to odležanie
Pri varení záleží aj na malých detailoch. Jednou z najčastejších otázok je, v akom poradí dať na panvicu cibuľu a mäso. Na prvý pohľad sa zdá, že v tom nie je žiadny rozdiel, ale skúsení kuchári trvajú na tom, že poradie určuje chuť a štruktúru pokrmu.
My nám poradí, ako smažiť mäso a cibuľu a čo pridať na panvicu ako prvé.
Odporúčame prečítať si náš materiál: Ako rozmraziť mäso za pár minút: blogerka ohromila jednoduchým trikom.
Čo osmažiť skôr – cibuľu alebo mäso
Existujú tri bežné spôsoby kombinácie cibule a mäsa:
- Prvý spôsob je osmažiť cibuľu dozlatista a potom pridať mäso. Tento spôsob je vhodný pre kuracie alebo mladé teľacie mäso, ktoré sa rýchlo uvarí.
- Druhý spôsob – najprv mäso uvaríme do polomäkka a potom pridáme cibuľu. Tento spôsob sa používa pri tvrdom bravčovom alebo staršom teľacom mäse, ktoré si vyžaduje dlhší čas na ohni.
- Treťou možnosťou je variť výrobky oddelene a na konci ich zmiešať. Je najspoľahlivejšia, ale zanecháva viac riadu na umývanie.
Kedy je najlepší čas na pridanie cibule do mäsa – najlepší spôsob pre rôzne druhy mäsa
V prípade kuracieho mäsa kuchári odporúčajú dať cibuľu na panvicu niekoľko minút pred mäsom. Kuracie mäso sa rýchlo uvarí a počas tejto doby má zelenina čas, aby získala zlatistú farbu a vôňu.
V prípade pečene je situácia iná: oba produkty majú približne rovnaký čas prípravy, takže sa môžu smažiť súčasne.
Ak hovoríme o mletom mäse, potom sa najprv cibuľa opečie do svetlo zlatistého odtieňa, zatlačí sa na okraj panvice a zvyšok plochy sa vyplní mäsom. Keď je mleté mäso opečené, prísady sa zmiešajú a podusia sa spolu.
Profesionálne tajomstvo: odležanie
Šéfkuchári často používajú techniku nazývanú odležanie. Najskôr mäso opečú, až kým nie je chrumkavé, a potom ho vyberú z panvice. Na zvyšnej šťave z mäsa uvaria cibuľu a pridajú trochu oleja alebo vody. Špachtľou sa zoškrabú prilepené kúsky a zelenina získa bohatú chuť mäsa. Keď cibuľa skaramelizuje, mäso sa vráti na panvicu a pokrm sa pripraví.
Tento spôsob sa považuje za najvyváženejší: umožňuje získať hlbokú chuť bez rizika, že sa zelenina rozvarí alebo zostane surová.
Ako rýchlo usmažiť chrumkavú cibuľu / Infografika: My
Pozrite si video o tom, ako nakrájať cibuľu bez slz:
Prečítajte si tiež:
O zdroji: My
náš krajan nezávislá tlačová agentúra je prvá a najväčšia nezávislá tlačová agentúra na Ukrajine, založená v roku 1993, líder medzi spravodajskými médiami v krajine. Správy uverejňuje v troch jazykoch: ukrajinčine, ruštine a angličtine. Správy distribuuje prostredníctvom plateného uzavretého predplatného, rozosielania zborníkov, zbierok oznámení, ako aj informačného portálu.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
