Foto: z otvorených zdrojov
Mäsová omáčka sa rovnako ako v ZSSR pripravuje z jednoduchých produktov, hlavné tajomstvo je v jej technológii.
Mäkké mäso v hustej, voňavej omáčke – to je chuť, ktorú si mnohí pamätajú z detstva. Podávala sa jednoducho, ale vždy výdatne: so zemiakmi, pohánkou alebo cestovinami. Povieme vám, ako pripraviť presne takú istú bravčovú omáčku zo sovietskeho stravovania, ktorá je stále obľúbenou klasikou domácej kuchyne.
Omáčka s bravčovým mäsom ako v sovietskej jedálni
Hustá a bohatá omáčka na rezne, ako v ZSSR, dokáže takmer každé jedlo urobiť naozaj domáckym a útulným.
Ingrediencie:
- 700 g mäsa;
- 700 ml vody;
- 1-2 ks cibule;
- 1 PL paradajkového pretlaku;
- 1,5 PL múky;
- 30 g masla;
- rastlinný olej;
- 2 bobkové listy;
- 1 lyžička soli;
- 1/3 lyžičky cukru;
- mleté čierne korenie + čierne korenie + čierny hrášok – podľa chuti.
Príprava:
- Mäso – môžete použiť bravčové, hovädzie, kuracie – nakrájajte na stredne veľké kúsky. Na panvicu nalejte olej, rozohrejte ho a mäso opekajte na silnom ohni, kým nezhnedne. Preneste ho na panvicu s hrubým dnom.
- Na tej istej panvici opečte cibuľu dozlatista – keď začne hnednúť, posypte ju štipkou cukru, aby získala karamelizovaný nádych. Cibuľu pridáme k mäsu. Zalejte vodou v pomere 1:1, t. j. 700 ml vody na 700 g mäsa. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte pokrievkou a 40 minút duste. Ak máte hovädzie mäso, malo by sa variť približne hodinu.
- Z omáčky sceďte 3 naberačky vývaru. Potom rozpustite maslo, pridajte lyžicu rastlinného oleja, vsypte múku a smažte, kým sa ľahko nezapečie. Prilejeme vývar a miešame, kým nevznikne homogénna zmes – je dôležité dbať na to, aby sa múka nepripálila, inak bude omáčka horká.
- Do omáčky pridáme mäso, soľ, korenie, bobkový list, zrnká korenia a paradajkový pretlak. Premiešajte a nechajte variť ďalších 20 minút na miernom ohni za občasného miešania.
