Omáčka s mäsom sa rovnako ako v ZSSR pripravuje z jednoduchých produktov, hlavné tajomstvo je v jej technológii.
Rovnaká omáčka z bravčového mäsa podávaná v sovietskom stravovaní / freepik.com
Mäkké mäso v hustej aromatickej omáčke – takúto chuť si mnohí pamätajú z detstva. Podávala sa jednoducho, ale vždy výdatne: so zemiakmi, pohánkou alebo cestovinami. Povieme vám, ako pripraviť presne takú istú bravčovú omáčku zo sovietskeho stravovania, ktorá je stále obľúbenou klasikou domácej kuchyne.
Omáčka s bravčovým mäsom ako v sovietskej jedálni
Hustá a bohatá omáčka na rezne, ako v ZSSR, dokáže urobiť takmer každé jedlo skutočne domácim a útulným.
Na jej prípravu budete potrebovať:
- 700 g mäsa;
- 700 ml vody;
- 1-2 ks cibule;
- 1 PL paradajkového pretlaku;
- 1,5 PL múky;
- 30 g masla;
- rastlinný olej;
- 2 bobkové listy;
- 1 lyžička soli;
- 1/3 lyžičky cukru;
- mleté čierne korenie + čierne korenie + čierny hrášok – podľa chuti.
Mäso – môžete vziať bravčové, hovädzie, kuracie – by malo byť nakrájané na stredne veľké kúsky. Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho a mäso opečieme na silnom ohni do zhnednutia. Preneste ho na panvicu s hrubým dnom.
Na tej istej panvici opečte cibuľu dozlatista – keď začne hnednúť, posypte ju štipkou cukru, aby získala karamelizovaný nádych. Cibuľu pridáme k mäsu. Zalejte vodou v pomere 1:1, t. j. 700 ml vody na 700 g mäsa. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte pokrievkou a 40 minút duste. Ak máte hovädzie mäso, malo by sa variť približne hodinu.
Prečítajte si tiež: V prípade, že ste si prečítali článok, môžete si prečítať, ako sa pripravuje pokrm:
Z omáčky odoberte 3 naberačky vývaru. Potom rozpustite maslo, prilejte lyžicu rastlinného oleja a vsypte múku – smažte, kým ľahko nezčernie. Prilejeme vývar a miešame do hladka – je dôležité dbať na to, aby sa múka nepripálila, inak bude omáčka horká.
Do omáčky pridáme mäso, soľ, korenie, bobkový list, zrnká korenia a paradajkový pretlak. Premiešajte a nechajte variť ďalších 20 minút na miernom ohni za občasného miešania.
Predtým sme vám povedali, ako uvariť pravú halušky – recept podľa GOST ZSSR.
