Tento veľkonočný recept bol uverejnený v kuchárskej knihe tradičných receptov a stal sa legendárnym.
Tradičný recept na veľkonočnú vipecku od Darie Zvekovej je veľmi chutný / screenshot by TikTok
Onedlho na Ukrajine nastane Veľká noc 2026, na ktorú budú milióny ľudí piecť sviatočné pečivo. S príchodom internetu nájsť chutný recept na Veľkú noc sa stalo jednoduché. V dávnych dobách sa však spôsob prípravy takýchto jedál odovzdával z matky na dcéru. Voľne dostupných receptov bolo málo, najmä v období boja s náboženstvom v ZSSR.
V tých časoch bola veľmi žiadaná Veľká noc Darji Cvekovej, známej ukrajinskej spisovateľky a kuchárky. Túto ženu nazývali „kulinárskou kúzelníčkou“, pretože jej recepty boli pripravené v súlade s ukrajinskými ľudovými tradíciami a vždy sa vydarili. Ponúkame vám prípravu legendárneho veľkonočného pečiva, ktoré vás určite nesklame.
Veľká noc Darji Zvekovej – recept, ktorý si podmanil milióny ľudí
Tento recept bol uverejnený v knihe K sviatočnému stolu, ktorá sa stala kulinárskou bibliou pre mnohé hostiteľky. Veľká noc sa v tejto knihe nazýva „drožďová babka so sultánkami“ a je uvedená v časti prvomájové jedlá. V tom čase bolo v ZSSR náboženstvo zakázané, takže oficiálne sa Veľká noc neslávila. Ale každý náš krajan vedel, že paškálová babka je tou tradičnou veľkonočnou oslavou.
Podľa mnohých hostiteliek je to naozaj najlepšia Veľká noc, pretože sa vždy vydarí a je vzdušná. Takúto babku môžete pripraviť s bielou polevou na vrchu, alebo v tradičnejšej podobe so zdobeným vrchom.
Na prípravu cestomusíte si pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- kilogram múky;
- sto gramov lisovaného droždia, čo je asi tridsať gramov sušeného droždia;
- pohár mlieka;
- pol šálky smotany;
- osem žĺtkov a dva bielky;
- dvestopäťdesiat gramov margarínu;
- tristo gramov cukru;
- sto gramov hroznových sultánok;
- štipka vinylu.
Fondán (glazúra) Darya Zwek navrhla, aby ste ju pripravili z nasledujúcich produktov:
- jeden vaječný bielok;
- sto gramov práškového cukru;
- niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Hotové výrobky sa v tých časoch posýpali makom, ale v súčasnosti sa väčšinou používa cukrársky posyp. Z uvedeného počtu ingrediencií sa pripravia približne 4 stredné alebo 5 malých babok.
Najprv je potrebné oddeliť z mlieka pol hrnčeka, v ktorom sa rozpustí droždie, ako aj po lyžičke múky a cukru. Zvyšok tekutiny privedieme do varu a prisypeme tretinu múky, pričom hmotu trieme, kým nezmiznú hrudky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a štipkou vanilky na nadýchanú bielu zmes.
Zmiešame kvások, zmes mlieka a múky, vyšľahané žĺtky, teplú smotanu a zvyšnú múku. Rukami vymiesime hladké, homogénne cesto. Počas miesenia pridáme rozpustený margarín a umyté sultánky. Zmes stále miesime. Cesto necháme na teplom mieste 1 – 2 hodiny, aby dobre vykyslo.
Prečítajte si tiež:
Valce na pečenie vymažte maslom. Rukami vymiesime cesto, vložíme ho do foriem do dvoch tretín výšky a necháme opäť vykysnúť. Keď hmota vykysne, potrite vrchné časti bielkom. Jemná Veľká noc od Darie Zvekovej sa pečie 30 – 40 minút pri teplote 180°. Ak sa výrobky začnú na povrchu pripáliť, prikryte ich fóliou.
Na fondán vyšľaháme práškový cukor s bielkom metličkou, kým nevznikne nadýchaná homogénna zmes. Pridajte trochu citrónovej šťavy a posypte ňou vychladnuté veľkonočné koláče.
