Foto: z otvorených zdrojov
Vo svete, kde sa gastronómia neustále mení, sa takéto recepty stávajú skutočným objavom.
Kto povedal, že pôstne pečenie nie je „ničím výnimočné“, moderné recepty dokazujú opak, aj bez mliečnych výrobkov a vajec sa dá pripraviť dezert, ktorý ohromí štruktúrou, vôňou a chuťou.
Pôstne pečenie dnes už nie je o obmedzeniach, ale o nových možnostiach. Otvára iný prístup k surovinám, textúram a chutiam. A zatiaľ čo dezerty bez vajec alebo masla boli kedysi otázne, dnes smelo konkurujú klasickým receptom.
Foodblogerka Emiliya Yevtushenko nám porozpráva o jednoduchom, ale zaujímavom recepte na pôstny Ivanov koláč, ktorý kombinuje bohatú čokoládovú piškótu a jemný krém na báze šťavy a krupice.
Recept
Zložky
Čokoládové sušienky
- múka 220 g;
- kakao 35 g;
- kvások 10 g;
- cukor 180 g;
- vanilkový cukor 10 g;
- voda 240 ml;
- olej 75 ml;
- štipka soli.
Krém
- šťava s dužinou 500 ml;
- krupica 50 g;
- cukor.
Príprava
Čokoládový piškótový koláč
- Najprv zmiešajte všetky suché prísady, teda múku, preosiate kakao a prášok do pečiva.
- Pridáme cukor, vanilkový cukor, soľ a dobre premiešame.
- Potom prilejte vodu izbovej teploty a rastlinný olej.
- Cesto je homogénne, hladké a celkom tekuté, ako by malo byť.
- Pečieme pri 170 °C približne 45-50 minút. Výsledkom je vlhká, aromatická sušienka s bohatou čokoládovou chuťou.
Krém
- Do šťavy izbovej teploty pridáme krupicu, dôkladne premiešame a postavíme na oheň.
- Varíme, kým nezhustne, ako klasická krupicová kaša, ale s ovocným prízvukom.
- Potom krém prikryte potravinovou fóliou, úplne vychlaďte a vyšľahajte mixérom. Výsledkom je jemný, vzdušný krém s jemnou ovocnou kyslosťou, ktorý je dokonalým kontrastom k čokoládovému piškótovému koláču.
Montáž
- Piškóty nakrájajte na koláčiky.
- Potrite krémom a zostavte tortu.
- Záverečná úprava: posýpka zo zvyškov piškót na ozdobenie dezertu.
- Potom by sa mal koláč dať do chladničky, aby dobre nasiakol a získal správnu konzistenciu.
Vo svete, kde sa gastronómia neustále mení, sa takéto recepty stávajú skutočným objavom. „Pôstny Ivan“ je dezert, ktorý v sebe spája jednoduchosť, prístupnosť a nečakane hlbokú chuť.
