Podľa tohto receptu je príprava krému omnoho jednoduchšia, ale vyjde veľmi chutne.
Tento druh krému Plombir je ideálny pre Napoleona / pexels.com
Hostiteľky, ktoré rady pečú sladkosti, vedia, že krém Plombír na mlieko – je ideálnou voľbou aj na vrstvu Napoleona, aj na plnenie eklerov a všeobecne na plnenie akýchkoľvek tort. Zistite, ako ho rýchlo a jednoducho pripraviť.
Ako vyrobiť krém Plombiere – základný recept
Aby ste mohli pripraviť krém plombier na Napoleona alebo iný dezert, musíte jasne dodržiavať technológiu. Len tak získate vzdušnú, sladkú a jemnú náplň.
Ingrediencie: 1:
- 2 vajcia CO;
- 500 g mlieka;
- 130-150 g cukru;
- 40 gr kukuričného škrobu;
- 180 g masla;
- štipka vanilky.
Kuchári spravidla zvyknú pripravovať krém na Napoleona – Plombier sa v tomto zmysle považuje za najlepšiu možnosť. Vrstva bude sladká, voňavá a určite doplní chuť koláčov.
Musíte vziať hrniec s hrubým dnom a naliať doň mlieko, pridať vanilínový alebo vanilkový cukor. Postavte ho na varnú dosku a za stáleho miešania ho priveďte takmer do varu. Kým sa mlieko zohrieva, v samostatnej nádobe zmiešajte cukor a škrob, premiešajte. V hlbokej miske rozšľahajte vajcia, dôkladne premiešajte metličkou a potom v dvoch krokoch, bez toho, aby ste prestali šľahať, prilejte cukor a škrob. Metličkou šľahajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
Keď sa nad mliekom objaví aktívna para a bude viditeľné, že je pripravené na varenie, vypnite oheň. Tekutinu vlievajte do zmesi vajec a cukru tenkým prúdom za stáleho miešania metličkou. Takto prilejte ⅔ celkového množstva mlieka, potom zmes mlieka a vajec nalejte do mlieka, ktoré zostalo v hrnci, vráťte ho na oheň a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Keď krém Plombiere na mlieku celkom zhustne, odstráňte hrniec z ohňa a miešajte obsah, kým sa štruktúra nestane hladkou, aby v nej neboli žiadne hrudky. Potom panvicu vráťte na varnú dosku a krém za stáleho miešania varte 20-30 sekúnd na miernom ohni.
Hotový krém prelejte do čistej nádoby, zakryte potravinárskou fóliou (tak, aby medzi fóliou a náplňou nebol vzduch, inak sa vytvorí kôra) a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Prečítajte si tiež:
Keď smotana na mlieko so škrobom úplne vychladne, pokračujte vo varení. Maslo vyšľahajte mixérom do biela pri maximálnych otáčkach, po častiach pridávajte krémový základ a pokračujte v šľahaní už pri minimálnych otáčkach. Všetko – akonáhle zmiešate všetky ingrediencie a dosiahnete homogénnu štruktúru, môžete považovať krém na tortu za hotový.
DÔLEŽITÉ: maslo a krémový základ musia mať rovnakú teplotu, inak sa krém môže oddeliť.
