Na usmaženie dokonalých húb stačí jeden jednoduchý trik.
Šampiňóny sa dajú vyprážať rôznym spôsobom, aby boli krásne / pexels.com
Pri vyprážaní šampiňónov si hostiteľky často všímajú rovnaký problém – šampiňóny uvoľňujú vlhkosť, prípadne plávajú v akejsi kalnej tmavej tekutine a nezískavajú zlatistú farbu. Poradíme vám, ako správne vyprážať huby, aby mali krásnu farbu a chrumkavú štruktúru.
Ako správne vyprážať huby, aby boli zlatisté – tajná metóda
Hlavným problémom pri varení húb týmto spôsobom je, že huby uvoľňujú príliš veľa vlhkosti, v dôsledku čoho sa skôr dusia ako smažia, a preto síce zmäknú, ale nezískajú krásnu zlatistú farbu. Pokusom a omylom sme preto našli trik, ako vyprážať huby tak, aby nesčerneli.
Skúsení kuchári odporúčajú huby pred varením posypať krupicou – bude pôsobiť ako akýsi štít a nedovolí vlhkosti opustiť huby. Vďaka tomuto výrobku budú pokryté kôrkou a nenasiaknu. Na chuť to nebude mať vplyv, ale vzhľad húb bude úžasný.
Zapamätajte si, ako touto metódou vyprážať huby na panvici s krupicou.
Ingrediencie:
- huby – 500 gr;
- krupica – 2-3 PL;
- cibuľa – 1 ks;
- rastlinný olej – 2 PL;
- soľ, korenie;
- cesnak – 1 strúčik;
- petržlenová vňať – podľa chuti.
Huby dôkladne opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na plátky. Vložíme do misy, pridáme krupicu a premiešame tak, aby každá huba bola rovnomerne pokrytá krupicou. Rozpáľte panvicu vymastenú olejom, poukladajte na ňu huby tak, aby sa navzájom neprekrývali. Ak vidíte, že na panvici nie je dosť miesta, je lepšie smažiť huby po častiach.
Varte na silnom ohni 3 – 4 minúty bez miešania, kým sa nevytvorí kôrka. Keď majú huby zlatistú farbu, môžete ich otočiť na druhú stranu a pokračovať vo varení. V tej istej chvíli pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a všetko spolu smažte, kým cibuľa nezmäkne. Na samom konci osolíme, okoreníme, dochutíme obľúbeným korením a petržlenovou vňaťou.
Vďaka tejto metóde už nebudete mať pochybnosti o tom, ako vyprážať huby – pod pokrievkou alebo bez nej, pretože táto technológia varenia vôbec nezahŕňa jej použitie.
