Foto: z otvorených zdrojov
Jerky a mäsové tyčinky majú vysoký obsah bielkovín
Mäsové tyčinky a sušené mäso sú obľúbené občerstvenie, ktoré je cenené pre vysoký obsah bielkovín a pohodlnosť. Health Edition sa opýtalo odborníkov na výživu, či sú tieto občerstvenia zdravé.
Čo sa pridáva do mäsových tyčiniek a sušeného mäsa
Ako už názov napovedá, hlavnou zložkou mäsových tyčiniek a sušeného mäsa je mäso. Zvyčajne ide o hovädzie alebo bravčové mäso, hoci niektoré druhy používajú morčacie, kuracie alebo dokonca bizónie a lososie mäso. Zvyčajne obsahujú aj malé množstvo korenín a konzervačných látok a v závislosti od príchute môžu obsahovať sladidlo.
Výhody mäsových tyčiniek a sušeného mäsa
Jerky a mäsové tyčinky majú vysoký obsah bielkovín a zároveň relatívne nízky obsah kalórií, hovorí odborník na výživu Morgan Walker.
Zvyčajne obsahujú približne 8 až 12 gramov bielkovín a 70 až 120 kalórií na porciu, v závislosti od značky, hovorí Walker. Mäsové snacky sú tiež dobrým zdrojom železa, draslíka, vitamínu B12 a zinku.
„Tieto výrobky sú pohodlné, majú dlhú trvanlivosť a dajú sa ľahko vziať so sebou, takže sú vhodnou voľbou, keď nemôžete skladovať potraviny v chladničke, na rozdiel od mnohých iných občerstvení bohatých na bielkoviny, ako je tvaroh, syrové tyčinky alebo grécky jogurt,“ uviedla Walkerová.
Škoda mäsových tyčiniek a sušeného mäsa
„Mäsové tyčinky a sušené mäso sa považujú za spracované mäsové výrobky, pretože sa konzervujú metódami, ako je sušenie, konzervovanie alebo pridávanie soli,“ vysvetlila odborníčka na výživu Hannah Andersonová.
Podobne ako iné spracované potraviny, aj sušené mäso a mäsové tyčinky môžu obsahovať pridaný cukor, vysoké množstvo sodíka a iné prídavné látky, uviedla Walkerová.
Rastúci počet výskumov identifikuje zdravotné riziká spojené s ultra-spracovanými potravinami a najmä spracované mäso sa spája s vyšším rizikom niektorých druhov rakoviny, demencie, cukrovky 2. typu a kardiovaskulárnych ochorení. V skutočnosti konzumácia približne 50 gramov spracovaného mäsa denne môže zvýšiť riziko vzniku najmä rakoviny hrubého čreva a konečníka o 18 %.
Anderson však zdôraznil, že nie všetky druhy spracovaného mäsa sú rovnako škodlivé.
„Zatiaľ čo slanina a mnohé lahôdky sú často silne spracované a obsahujú karcinogénne konzervačné látky, ako sú dusičnany alebo dusitany, mnohé vysokokvalitné mäsové tyčinky a sušené mäso sú minimálne spracované a vyrobené z jednoduchých surovín,“ povedala.
