Foto: z verejných zdrojov
Aj obyčajné drevené špajdle môžu byť užitočné
Či sú paštéty upečené, môžete skontrolovať nielen podľa času pečenia, ale aj podľa niekoľkých jednoduchých znakov. Často sa stáva, že pod červenkastou kôrkou paska niekedy „dozrieva“ ešte niekoľko minút. RBC-Ukrajina informuje o hlavných spôsoboch kontroly pripravenosti pečiva.
Kontrola pomocou špajle alebo drevenej paličky
Ide o najbežnejšiu a najpohodlnejšiu metódu v domácnosti. Veľkonočného baránka musíte opatrne prepichnúť v najhrubšej časti, zvyčajne blízko stredu, a špajdľu rýchlo vytiahnuť.
Ak vyjde suchá alebo s niekoľkými suchými omrvinkami, paškál je hotový. Ak sa však cesto ťahá, lepí alebo vyzerá mokré, potrebuje viac pečenia.
Je dôležité urobiť to rýchlo, aby sa z rúry nevytratilo prebytočné teplo.
Teplota vo vnútri
Ak máte kuchynský teplomer, je to najspoľahlivejšia možnosť. Paska sa považuje za úplne upečenú, keď je teplota v strede dosiahne približne 93-96 °C.
Teplota nižšia ako 90 °C znamená, že cesto je vo vnútri ešte vlhké. Táto metóda je obzvlášť užitočná pri veľkých veľkonočných koláčoch, ktorých vrch je už zhnednutý, ale stred sa ešte nestihol upiecť.
Vzhľad
Hoci táto metóda nie je najpresnejšia, pomáha pri orientácii:
- farba by mala byť jednotná – zlatá alebo tmavozlatá;
- žiadne vlhké, bledé alebo „mokré“ miesta;
- kôrka je pevná, nie mäkká alebo lepkavá.
Dôležité je, že ak vrch príliš rýchlo tmavne a stred ešte nie je upečený, je to znamenie, že je potrebné znížiť teplotu a prikryť vrch fóliou.
Pocit hmotnosti a pružnosti
Hotová paska je zvyčajne:
- ľahšia, ako vyzerá;
- pružný pri ľahkom stlačení (vracia sa do tvaru);
- neprehýba sa pod prstom.
Ak je príliš ťažký alebo hustý, môže to znamenať, že vo vnútri je ešte nepečené cesto.
Hlavné chyby, ktorým sa treba vyhnúť
- Príliš vysoká teplota. Paska sa na povrchu rýchlo opečie, ale vnútri sa nestihne upiecť. Často sa vytvorí tmavá kôrka a rozmočený stred. Zvyčajne stačí teplota 160 – 180 °C.
- Časté otváranie rúry. To spôsobuje prudký pokles teploty. Cesto sa môže „usadiť“ a zhustnúť. Neotvárajte aspoň prvých 20-30 minút.
- Preplnené formy. Cesto má počas pečenia priestor na kysnutie. Ak ho naplníte viac ako do 1/2 až 2/3, stred sa nemusí upiecť.
