Foto: z otvorených zdrojov
A čo je najdôležitejšie, ľahko si ho prispôsobíte vlastnej chuti, môžete si ho urobiť slaný, krémový alebo ešte sýtejší.
Keď chcete niečo skutočne domáce, chutné a výživné – na stole by sa mala objaviť ukrajinská kapusta. Foodblogerka Emilija Jevtušenko navrhla verziu s údenými rebrami, pikantnou klobásou, jemnou smotanou a kyslou kapustou. Jednoduchý recept, ktorý sa ľahko môže stať obľúbeným.
Polievky už dávno nie sú len „prvým chodom“. Dnes je to o nálade, starostlivosti a pohodových domácich večeroch. Tento recept spája hneď niekoľko kulinárskych pôžitkov, a to bohatý vývar z údeného mäsa, ľahkú kyslosť kyslej kapusty, krémovú jemnosť smotany a príjemnú pikantnosť domácej klobásy s korením. Výsledkom je hustá, aromatická a skutočne výdatná polievka, ktorá si nevyžaduje žiadne zložité postupy.
Tajomstvo tejto kapustnice spočíva v postupnom vytváraní chutí. Najskôr – údené rebrá, pretože práve tie tvoria hlboký základ, varia sa dve hodiny a dodávajú vývaru bohatú chuť. Potom klasika: zemiaky, mrkva a cibuľa, ktoré polievke dodajú štruktúru a sladkú rovnováhu. A tu sa začína kúzlo, pretože kyslá kapusta so šťavou dodáva charakteristickú kyslosť, domáca klobása s paprikou ľahký údený akcent a pikantnosť a fazuľa robí jedlo ešte výživnejším. Záverečnou bodkou je smotana, ktorá všetky ingrediencie spojí do jemnej krémovej konzistencie.
Recept
Zložky
- údené rebrá – 600-800 g;
- stredne veľké zemiaky – 4 ks;
- mrkva – 1 ks;
- cibuľa – 1 ks;
- kyslá kapusta (so šťavou) – 200-300 g;
- fazuľa – 1 plechovka;
- smotana – 200 ml;
- domáca klobása s paprikou – 200-250 g;
- soľ;
- korenie;
- čerstvá petržlenová vňať – 1 hrsť.
Príprava
- Rebierka varte približne 2 hodiny.
- Potom pridajte na kocky nakrájané zemiaky, osoľte a varte, kým nebudú takmer hotové.
- Samostatne podusíme cibuľu a mrkvu, môžeme pridať papriku, pridáme nakrájanú klobásu a necháme rozvinúť jej chuť.
- Kyslú kapustu trochu podrvíme a pridáme do polievky spolu so šťavou.
- Varte ďalších 10-15 min.
- Pridajte fazuľu a varte ďalšie 2-3 min.
- Prilejeme smotanu, pridáme petržlenovú vňať a privedieme do varu.
- Polievku nechajte 5 minút odstáť, je to dôležité, aby sa všetky chute spojili.
Táto kapustnica je dokonalým príkladom toho, ako sa tradičné jedlo môže stať moderným, pretože je výživná vďaka mäsu, fazuli a smotane, vyvážená a univerzálna, pretože sa hodí na rodinnú večeru aj na príjemný víkendový obed. A čo je najdôležitejšie, ľahko si ju prispôsobíte vlastnej chuti, môžete ju urobiť pikantnú, krémovú alebo ešte sýtejšiu.
