Foto: z otvorených zdrojov
Tento spôsob je vhodný na zaváraniny, boršč a šaláty – zelenina je rovnako mäkká a chutná, aj keď je repa stará.
Červená repa je užitočná, ale rozmarná zelenina: varenie trvá dlho a nie každý má trpezlivosť stáť pri sporáku. Mnohé ženy v domácnosti odložia šaláty, len aby nemuseli tráviť hodiny pri hrnci.
Kuchári však ubezpečujú: červená repa sa dá pripraviť mnohonásobne rýchlejšie. Najdôležitejšie je poznať správny postup.
Odborníci vysvetľujú: tajomstvom rýchlej prípravy je prudká zmena teploty. Tento trik umožňuje, aby repa dosiahla bod pripravenosti vo vnútri bez dlhšieho varenia.
Najprv sa zelenina varí 15 – 20 minút na silnom ohni – to stačí na to, aby sa zohriala do polovice. Potom sa hrniec odstráni z variča a repa sa okamžite vloží do ľadovej vody. Teplotný šok zeleninu dokončí a urobí ju mäkkou.
Metóda funguje vďaka zvláštnostiam bunkových stien: pri náhlom ochladení sa skôr rozpadnú. Výsledkom je červená repa, ktorá je svetlá, šťavnatá, so zachovanou chuťou a bez kašovitej konzistencie.
Ďalší Lifehack: niektoré gazdinky pridávajú do vody lyžičku cukru – farba je potom intenzívnejšia a chuť výraznejšia. Je lepšie nepoužívať soľ: robí červenú repu tvrdou.
Ak je koreňová zelenina veľká, môžeme ju prekrojiť na polovicu – tak sa skôr dostane do hotového stavu. A dôležitý detail: červenú repu nie je potrebné pred varením olúpať – šupka pomáha zachovať farbu a štruktúru. Po vychladnutí sa dá ľahko odstrániť jedným pohybom.
Tento spôsob je vhodný na zaváranie, boršč a šaláty – zelenina sa ukáže rovnako mäkká a chutná, aj keď je repa stará. A to hlavné: teraz nemusíte stráviť hodinu varením. Stačí dvadsať minút – a repa je pripravená na akýkoľvek pokrm.
