Pripravili sme recepty na paradajkové polievky pre každú chuť a náladu.
Paradajková polievka sa dá pripraviť na mnoho rôznych spôsobov / foto freepik.com
Paradajková polievka, ktorej recept si dnes povieme – jedno z najbežnejších jedál vo svetovej kuchyni. Pripravuje sa v mnohých krajinách, pričom sa kombinuje s obilninami, mäsom, smotanou alebo zeleninou. Hlavná ingrediencia je však vždy rovnaká: bohatá chuť paradajok, ktorú možno zvýrazniť mnohými rôznymi spôsobmi.
Pozrime sa na tri obľúbené varianty tejto polievky: klasickú poľskú, hustú pyré polievku a výdatnú s kuracím mäsom a fazuľou.
Paradajková polievka s ryžou v poľštine – tradičná verzia jedla
Poľská paradajková župa – je tradičné domáce jedlo známe svojou jemnou sladkokyslou chuťou a jemnou konzistenciou. Zvyčajne sa varí s mäsovým vývarom a podáva sa s ryžou alebo malými cestovinami, čo dodáva pocit sýtosti.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- paradajky – 400-500 g alebo paradajkový pretlak – 2-3 PL;
- ryža – 80-100 g;
- mrkva – 1 stredne veľká mrkva;
- cibuľa – 1 stredne veľká;
- koreň petržlenu – 1 malý (alebo 1/2 veľkého);
- maslo – 20-30 g;
- rastlinný olej – 1 PL;
- kyslá smotana – 3-4 PL. l;
- vývar – 1,5-2 l;
- soľ a korenie – podľa chuti.
S pomermi však môžete experimentovať podľa vlastného uváženia.
Paradajková polievka s ryžou – recept krok za krokom
Najskôr sa uvarí bohatý vývar: môžete použiť kuracie mäso pre výraznejšiu chuť alebo zeleninu pre ľahšiu verziu. Vývar by mal byť voňavý a číry – to je základ celého pokrmu.
Ryža by sa mala prepláchnuť a uvariť samostatne do polomäkka. Nemala by byť úplne mäkká, pretože v polievke skončí.
Cibuľu, mrkvu a koreň petržlenu nakrájame nadrobno. Potom ju opečte v zmesi masla a rastlinného oleja, kým nezmäkne a nezozlatne.
Nezabudnite, že polievka je paradajková, preto môžete k orestovanej zelenine hneď pridať nakrájané paradajky alebo paradajkový pretlak. Zmes niekoľko minút podusíme.
Pečienku preložte do vývaru, priveďte do varu a pridajte napoly uvarenú ryžu. Všetko spolu varte, kým ryža nie je úplne uvarená.
Na záver môžeme polievku dochutiť kyslou smotanou. Pridáme soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
Paradajková polievka bez prídavných látok – „lenivá“ verzia
Polievka z paradajkového pretlaku sa vyznačuje mierne hustou konzistenciou a bohatou chuťou. Je obľúbená vďaka jednoduchosti prípravy a diétnosti.
Polievka z paradajkového pretlaku (na 3-4 porcie):
- paradajky – 700-900 g;
- cibuľa – 1 stredne veľká;
- olivový olej – 2 PL;
- cesnak – 1-2 strúčiky (nepovinné);
- soľ, korenie – podľa chuti;
- bazalka – 5-7 lístkov (alebo pol lyžičky sušenej bazalky).
V skutočnosti sa môžete zaobísť aj bez cibule a bazalky – stačí paradajky uvariť a osoliť. Čím viac korenia však pridáte, tým lepšia bude chuť a vôňa pokrmu.
Polievka z paradajkového pretlaku ako v reštaurácii – recept krok za krokom
Najprv je potrebné urobiť na paradajkách malé zárezy a spariť ich vriacou vodou, aby sa šupka ľahšie odstránila. Potom ich ošúpeme a dužinu nakrájame na malé kúsky.
Potom ich vložte do panvice a spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou ich poduste na olivovom oleji do mäkka, aby ingrediencie zmäkli a zvýraznili sa ich chute.
Potom pridajte korenie podľa chuti a zmes vyšľahajte mixérom do hladka.
Ak chcete mať hladšiu, krémovejšiu konzistenciu, môžete polievku precediť cez sito.
Pred podávaním je najlepšie paradajkovú polievku trochu zohriať a ozdobiť čerstvou bazalkou. Môžete pridať aj strúhanku, vermikle alebo mäsové guľôčky.
Paradajková polievka s kuracím mäsom a fazuľou – výdatný variant
Tento variant sa vyznačuje sýtosti a výživnosťou. Vďaka paradajkovému základu získava polievka miernu kyslosť a jasnú chuť, zatiaľ čo kuracie mäso, zelenina a fazuľa z nej robia dobrú voľbu pre zdravú výživu.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- kuracie filé – 300-400 g;
- fazuľa (konzervovaná alebo varená) – 200-250 g;
- paradajky vo vlastnej šťave – 400 g;
- cibuľa – 1 stredne veľká;
- mrkva – 1 stredne veľká;
- paprika – 1 ks;
- cesnak – 2-3 strúčiky;
- rastlinný olej – 1-2 PL;
- voda alebo vývar – 1,5-2 litre;
- soľ, korenie a koreniny (paprika, bobkový list) – podľa chuti.
Môžete pridať aj bylinky alebo pór.
Paradajková polievka – recept na jednoduchú polievku s kuracím mäsom
Kuracie mäso opláchnite a varte ho približne 30-40 minút. Potom ho treba vybrať, nakrájať na malé kúsky a zľahka opiecť.
Cibuľu, mrkvu a sladkú papriku nakrájajte nadrobno a orestujte na oleji do mäkka, kým zelenina nie je voňavá a ľahko zlatistá.
Pridajte nakrájaný cesnak a paradajky, potom duste asi 5-8 minút.
Uvarený zeleninový základ zmiešame s kuracím mäsom, pridáme fazuľu.
Polievku priveďte do varu a ešte chvíľu povarte, aby sa chute dobre prepojili.
Nakoniec ju osolíme, okoreníme a podľa potreby pridáme korenie podľa chuti.
Hotovú paradajkovú polievku s fazuľou nalejte do tanierov a nechajte chvíľu odstáť, pred konzumáciou môžete pridať obľúbené bylinky.
Keďže sa blíži Veľká noc – recept na kvasnicové kulichy už na vás čaká na stránke My.
